Tomate Dulce

 
Se trata, al igual que otras clases de dulces y mermeladas de frutas y verduras (como nuestros dulces de cebolla y tomate), de una manera de conservar y alargar la duración de alimentos perecederos que se recogían en las temporadas de cosecha, pero que no se podían consumir en el momento.

Como “la comida no se tira” , y en aquellos tiempos no tenían nevera, se ideaban métodos de conservación como el salazón, el ahumado o esta dulcísima manera de disfrutar de productos naturales fuera de temporada. De hecho, se tienen noticias de este tipo de preparación en frutas en la península Ibérica desde poco después del 1200 d.C., así que podemos decir que la “llevamos en la sangre” (especialmente los muy golosos).

Nosotros añadimos a la receta original (tomate valenciano maduro, azúcar, canela y corteza de limón) un poco de miel; hoy en dia se lleva mucho la mezcla de sabores y el dulce se acompaña con quesos frescos o fuertes, con ensaladas, o en carnes (por ejemplo, untando una pierna de cordero para glasearla al horno).

Ingredientes

  • Tomate Valenciano maduro.
  • Azúcar.
  • Limón.
  • Canela.
  • Miel.

Tamaños

  • 207 g.

Sugerencia

  • Tostadas.
  • Ensaladas.
  • Queso fresco.
  • Quesos fuertes.
  • Carnes (glaseado).