Raïm de Pastor

 

—-Uña de Gato—-

 
Conocido en castellano como “uña de gato”, el raïmet de pastor es una planta silvestre, que por regla general crece en terrenos áridos, con poco sustrato, en los márgenes de los caminos y en algunas fachadas, o sea, en los sitios más insospechados.

Sus propiedades medicinales son numerosas, y la tradición establece usos como alivio para las heridas de la boca, para las inflamaciones gástricas y hepáticas y para las picaduras.

Esta planta se puede encontrar durante todo el año, pero los meses en los que está en pleno apogeo son los de Abril y Mayo. Siempre se debe de recolectar cortando cuidadosamente las ramas con tijeras y dejando la mata para que se reproduzca. Las tonalidades de la planta son diversas, pero siempre se deben recoger las más verdes.

Para prepararlo cada uno tiene sus porcentajes. Normalmente se consume solo, en las ensaladas y también directamente con unos tomates secos o con un poco de paté de Oliva.

Ingredientes

  • Raïmet de Pastor Silvestre
  • Pebrella (thymbra capitata)
  • Aguasal
  • Vinagre
  • Limón

Tamaños

  • 370 g.
  • 1 kg. (especial hostelería)

Sugerencia

  • Aperitivo.
  • Ensaladas.
  • Combinado con aceitunas.