Ideas y recetas con La Pericana de Muro

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En las últimas semanas hemos recibido y descubierto recetas con La Pericana de Muro de diferentes sitios web. Son propuestas originales platos en las que algunas de nuestras conservas artesanales son claras protagonistas. Por eso, y de manera habitual, iremos sacando un post con la recopilación de todas esas recetas culinarias que estaremos encantados de recibir por vuestra parte. Y es que, cuando lo leáis, entenderéis que nos haya parecido importante darle la relevancia que estas recetas merecen, pues están… ¡para chuparse los dedos!

 

Volovanes con paté de tomate seco, mozzarella y pesto

 

Ingredientes para 15 uds: 
– 1 bote de paté de tomate seco de La Pericana de Muro
– 15 volovanes
– 1 bola de mozzarella fresca
– Salsa pesto (puedes ver la receta aquí)

Propuesta de Recetas para Cocinillas: 
– Coloca los volovanes sobre una tabla lisa.
– Escurre la bola de mozzarella y córtala en cuadraditos pequeños.
– Vierte una cucharada de salsa pesto dentro de cada volován.
– Coloca 2-3 cuadraditos de mozzarella dentro.
– Rellena el resto a modo de tapa con el paté de tomate seco.

Spaghetti con paté de aceitunas y tomate seco

 

Ingredientes:
250 g de spaghetti
200 g de paté de aceitunas La Pericana de Muro
100 g de tomate seco
Un diente de ajo
Una pizca de perejil
Queso rayado

Receta de Turrones Ramos:
• Hidratar el tomate en agua abundante mientras se cuece la pasta
• Trocear y sofreír el diente de ajo y los tomates
• Añadir la pasta escurrida al sofrito y voltear
• Con el fuego apagado mezclar con el paté de aceitunas
• Emplatar y saltear con el perejil y el queso rayado

 

Ensalada de raya con pericana

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • pericana de Muro
  • 1/2 raya limpia y pelada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 cucharadita de café rasa de cúrcuma
  • 1 pellizco de jengibre
  • sal
  • unas gotitas de limón o mandarina
  • láminas de almendra

ELABORACIÓN DE MINUTOS DE COCINA:

  1. Asar previamente la berenjena. Para ello, limpiarla y rociarla con aceite y un poco de sal. Enrollarla con papel de albal y hornearla a 180-200º durante 1 hora. Reservar.
  2. Poner los trozos de raya a hervir en agua con un puñado de sal durante 7 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Desmigar los lomos de raya quitándoles los cartílagos que tiene en medio. Reservar.
  3. En un cacharrito, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, las gotas de cítrico, la cúrcuma, el jengibre y el pepinillo cortado a cuadraditos pequeños. Emulsionar y reservar.
  4. Pelar la berenjena. Añadir de 1 a 1 y 1/2 cucharadas soperas de pericana de Muro y triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Tostar ligeramente las almendras fileteadas.
  6. Emplatado: Cubrir la base de un plato con la mezcla de berenjena. Colocar la raya desmigada por encima. Colocar las almendras por encima y regar con la vinagreta.

 

Productos usados para estas recetas:

Paté de Aceitunas 207 g.
Ingredientes: Aceituna negra del Ganxet, anchoa (5%), aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas. Peso neto : 195 gr.
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Paté de Tomate 207 g.
Ingredientes: Tomate seco, hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra. Peso neto : 195 gr.
4,00 Añadir al carrito
Pericana de Muro 207 g.
Ingredientes: AOVE, bacalao, pimiento de enristrar (pimiento seco) y ajo. Peso neto : 195 gr.
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