Pericana de Muro

 
No sabemos con exactitud de cuándo proviene este manjar y si las personas que iniciaron esta mezcla de ingredientes sabían la calidad de la comida que se puede conseguir haciéndola con mucho mimo.

Lo que sí sabemos es que es una comida típica de trabajadores del campo tradicionalmente elaborada cuando iban a hacer la siega o hacer la trilla, que son como todos sabemos trabajos muy agotadores. Todos nuestros productos estan basados en nuestras tradiciones y nuestra forma de ser; y esta comida no podía ser menos.

La pericana es un producto autóctono de nuestra comarca. Siguiendo la receta tradicional, para denominar pericana al producto, tiene que llevar los siguientes ingredientes:

“La callosina”, un tipo de pimiento conocido como “bajoca o bajoca d’enrastrar seca”, bacalao de 1ª calidad, ajos y, por supuesto, Aceite de Oliva Virgen Extra.

La forma de utilizar estos ingredientes es muy diversa, pero de lo que estamos muy orgullosos es de haber conseguido envasar una exquisitez al alcance de todo el mundo.

Ingredientes

  • Bacalao
  • Pimiento seco
  • Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Tamaños

  • 175 g.
  • 207 g.
  • 350 g.
  • 1 kg. (especial hostelería)

Sugerencia

  • Aperitivo
  • Tostadas
  • Ensaladas
  • Empanadillas
  • Con tortilla
  • Con arroz a banda